มูสลี่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เตรียมจากข้าวโอ๊ตดิบและส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงธัญพืช ผลไม้สดหรือแห้ง เมล็ดพืช และนัท แล้วเทน้ำนม นมถั่วเหลือง โยเกิร์ต หรือน้ำผลไม้ลงไป ผู้ที่ประดิษฐ์คิดค้นมูสลี่ขึ้นมาในปี 1900 เป็นแพทย์ชาวสวิส ซึ่งเตรียมอาหารนี้สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลของเขา
โดยได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่เขาและภรรยาเคยรับประทานขณะไปเดินป่าในเทือกเขาแอลป์ของสวิสเซอร์แลนด์ โดยครั้งนั้นเขาแช่มูสลี่ในน้ำผสมน้ำมะนาวข้ามคืน ครั้นถึงตอนเช้าก็เสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตเป็นอาหารเช้า เขาเลือกใช้อาหารที่อุดมไปด้วยผลไม้และผักสดเป็นส่วนสําคัญของการบําบัด
และอาหารประเภทนี้ทำให้ความตั้งใจของเขาสมปรารถนา เขาเรียกว่าอาหารนี้ “d’Spys” (ซึ่งในภาษาเยอรมันสวิสหมายถึง “อาหาร”) ต่อมากลายเป็นที่มีชื่อเสียงมากขึ้นเป็นที่รู้จักกันว่า “เบิร์ชเซอร์มูสลี” ในภาษาเยอรมันสวิสหรือ “Müesli” คํานี้มาจากอเลมันนิก (ซึ่งเป็นภาษาถิ่นของเยอรมันตอนบน) จากนั้นมูสลี่เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกราวทศวรรษที่ 1960 ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนสนใจในอาหารสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ
ประโยชน์ของมูสลี่
มูสลี่ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพเพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย มูสลี่มีน้ำตาลและแคลอรี่น้อยกว่าอาหารเช้าจากธัญพืช ซึ่งบางยี่ห้ออาจมีน้ำตาลมากกว่า 50% มูสลี่มีใยอาหารจํานวนมากที่ช่วยควบคุมความอยากอาหาร
ใยอาหารยังชะลอการดูดซึมของน้ำตาล จึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มูสลี่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมากจึงไปทําลายอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเช่น มะเร็งรังไข่ มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก มูสลี่มีแมงกานีสและไม่มีไขมันอิ่มตัว จึงดีต่อสุขภาพหัวใจ เมื่อรับประทานมูสลี่เป็นอาหารเช้า จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานสะสมในตอนเช้า และแล้วให้พลังงานต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน มีส่วนช่วยควบคุมการสูญเสียน้ำหนักอันเนื่องมาจากลดปริมาณอาหารที่จําเป็น
วิธีเตรียมมูสลี่เพื่อรับประทาน
สำหรับมูสลี่สูตรดั้งเดิมจะมีผลไม้มากกว่าธัญพืช ซึ่งแตกต่างกับมูสลี่ปัจจุบันอย่างมาก มูสลี่สูตรดั้งเดิมจะประกอบไปด้วยข้าวโอ๊ต 1 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่ในน้ำ 2 – 3 ช้อนโต๊ะผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ครีม 1 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลขูดละเอียด 200 กรัม และเฮเซลนัท หรือถั่วลิสง หรืออัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนมูสลี่ทุกวันนี้บรรจุมาในถุง ภายในจะมีข้าวโอ๊ตหรือคอร์นแฟลกส์ ผสมกับผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดพืช บางครั้งอาจจะมีน้ำผึ้ง เครื่องเทศ หรือช็อคโกแลต มูสลี่ชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น และเตรียมรับประทานโดยนำไปแช่นม โยเกิร์ต ช็อคโกแลตร้อน น้ำผลไม้ หรือน้ำ ส่วนมูสลี่แบบสดมีข้าวโอ๊ตอย่างเดียวกันหรือข้าวโอ๊ตผสมธัญพืชอื่นๆ แต่เติมด้วยผลไม้สดเช่น กล้วย แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่ต่างๆ แล้วจึงเติมนม น้ำ และเครื่องดื่มอื่นๆ
หลายๆ คนที่กำลังมองหาอาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรืออาหารควบคุมน้ำหนักอยู่ ลองทำเมนูมูสลี่มารับประทานกัน เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ซึ่งเป็นเรื่องดีที่สุดที่พยายามทำเองที่บ้าน จะทำให้รู้สึกภาคภูมิใจและเพลิดเพลินไปกับอาหารเช้าหรืออาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือไขมัน
เคดิตภาพจาก pixabay.com
#มูสลี่ #อาหารธัญพืช #มูสลี่สูตรดั้งเดิม