ควรดื่มน้ำนมหลังออกกำลังกายหรือไม่?

ควรดื่มน้ำนมหลังออกกำลังกายหรือไม่? ดื่มตอนไหนดีที่สุด

ตามปกติคนส่วนใหญ่มักดื่มเครื่องดื่มบางอย่างที่เรียกว่า สปอร์ต ดริงค์ หลังการออกกำลังกายแบบต่างๆ  เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีคาร์โบไฮเดรตและอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยร่างกายคืนสภาพหลังการออกกำลังกาย แต่เครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากสปอร์ตดริงค์ อย่างน้ำนมจะสามารถให้ประโยชน์ที่เหมือนหรือต่างกันหรือไม่ ทั้งนี้นักโภชนาการได้ระบุว่า น้ำนมเป็นเครื่องดื่มทางเลือกที่ดีหลังการออกกำลังกายสำหรับนักกีฬาที่ไม่แพ้แลคโตสและไม่มีอาการแพ้น้ำนม  

น้ำนมและสปอร์ตดริงค์

สาเหตุหลักที่น้ำนมมีประโยชน์ต่อการออกกำลังกายคือ น้ำนมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของน้ำนมใกล้เคียงกับเครื่องดื่มประเภทสปอร์ตดริงค์   ตัวอย่างเช่น น้ำนมพร่องมันเนย 1% ขนาด 250 มล. มีคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ในขณะที่น้ำนมช็อคโกแลตขาดมันเนย 2% ในขนาดเท่ากันมีคาร์โบไฮเดรต 27 กรัม และเครื่องดื่มสปอร์ตดริงค์มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม  แหล่งคาร์โบไฮเดรตในน้ำนมคือ แลคโตส ซึ่งจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตส น้ำตาลเหล่านี้ช่วยสร้างพลังงานแก่ร่างกาย   ส่วนน้ำนมช็อคโกแลตที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่านั้นจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ออกกำลังกายเพราะนอกจากจะมีแลคโตสจากน้ำนมแล้ว ยังมีน้ำตาลซูโครสที่เพิ่มเข้ามา ซึ่งจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสที่ให้พลังงานแก่ร่างกายอีกด้วย   นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้ว น้ำนมยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีมาก การบริโภคโปรตีนหลังการออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการตอบสนองของร่างกายต่อการออกกำลังกาย โปรตีนช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมและปรับตัวของกล้ามเนื้อที่ถูกใช้ในระหว่างการออกกำลังกาย   น้ำนมและน้ำนมช็อคโกแลตขนาด 250 มล. มีโปรตีนประมาณ 9 กรัม ขณะที่เครื่องดื่มสปอร์ตดริงค์แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ไม่มีโปรตีน 

ทางเลือกระหว่างน้ำนมขาวหรือน้ำนมช็อคโกแลต 

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำนมธรรมดากับน้ำนมช็อคโกแลตคือ น้ำนมช็อคโกแลตมีการเติมน้ำตาลซูโครสและโกโก้บางส่วนเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้น้ำนมช็อกโกแลตมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมากขึ้น แต่น้ำนมทั้งสองชนิดยังมีสารอาหารที่จำเป็นถึง 16 ชนิด ปริมาณน้ำตาลในน้ำนมช็อคโกแลตใกล้เคียงกับที่พบในน้ำแอปเปิ้ลชนิดไม่เติมน้ำตาล 1 ถ้วย แล้วน้ำนมชนิดไหนดีที่สุด? คำตอบนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายทางโภชนาการ  ตลอดจนความเข้มข้นและระยะเวลาของการออกกำลังกาย  นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มน้ำนมช็อกโกแลตในกรณีที่ผู้ออกกำลังกายนั้นออกกำลังกายอย่างเข้มข้นและมีรอบระยะเวลาการออกกำลังกายหลายๆ ครั้งต่อวัน      

ข้อได้เปรียบของน้ำนมเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มสปอร์ตดริงค์แบบดั้งเดิมคือ น้ำนมนั้นจัดเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์พร้อมในตัวเอง เนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี  น้ำนมมีสารอาหาร 16 ชนิด ที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพที่ดี      ในขณะที่เครื่องดื่มสปอร์ตดริงค์แบบดั้งเดิมมีเพียงคาร์โบไฮเดรตและอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งไม่เพียงต่อการฟื้นตัวจากการออกกำลังกาย เพราะร่างกายยังต้องการสารอาหารอื่นๆ เพิ่มเติมการรักษาสุขภาพ

เครดิตภาพจาก pixabay.com

#ทริคดูแลสุขภาพ #ดื่มนมหลังออกกำลังกาย #อาหารเสริม

เครื่องดื่มชากาแฟโปรไบโอติก เครื่องดื่มยอดฮิต

เครื่องดื่มชากาแฟโปรไบโอติก

ปัจจุบันมีผู้ผลิตโปรไบโอติกแบบดั้งเดิมในเชิงการค้า อย่างเช่น โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมัก เพิ่มมากขึ้นเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ   แต่ผลิตภัณฑ์นมที่มีโปรไบโอติกก็มักมีปัญหาทางสุขภาพกับผู้บริโภคบางราย เช่น  การแพ้แลคโตส  ปริมาณคอเลสเตอรอลสูง  หรือการแพ้โปรตีนจากนม   ด้วยปัญหาดังกล่าวจึงกลายเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้เกิดอาหารและเครื่องดื่มโปรไบโอติกที่ไม่ใช่นม   ซึ่งกาแฟและชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากจากทั่วโลก  อีกทั้งยังเป็นเครื่องดื่มจากพืช  ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มทั้งสองจึงเหมาะต่อการนำพาและส่งมอบโปรไบโอติกให้กับผู้บริโภค  เครื่องดื่มกาแฟและชาโปรไบโอติกที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่ไม่ผ่านการหมัก     แต่สิ่งที่นักวิจัยทำนั้นได้สร้างเครื่องดื่มเหล่านี้ขึ้นมาใหม่โดยใช้กระบวนการหมัก เพื่อให้ผลิตสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มการย่อยสลายของสารอาหาร และในขณะเดียวกัน ยังคงรักษาประโยชน์ของกาแฟและชาที่มีต่อสุขภาพเอาไว้ด้วย ชาโปรไบโอติกใหม่ ในการผลิตชาโปรไบโอติกแบบใหม่นี้    นักวิจัยได้เพิ่มสารอาหารเข้าไปในการชงชาตามด้วยโปรไบโอติกที่คัดสรรมาอย่างดี ส่วนผสมของชาจะถูกหมักทิ้งไว้สองวัน  หลังจากนั้นชาโปรไบโอติกก็พร้อมดื่มได้ นักวิจัยระบุว่าสามารถใช้ชาชงชนิดใดก็ได้ในการหมัก  โดยที่รสชาติดั้งเดิมของชาจะยังคงอยู่ตลอดกระบวนการหมัก  อย่างไรก็ตาม ชาส่วนใหญ่ที่ใช้จะมีกลิ่นของผลไม้และดอกไม้   ทั้งนี้ชาโปรไบโอติกจะมีรสชาติเหมือนชาผลไม้ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยและให้ความรู้สึกคล้ายกับชาดั้งเดิม  อย่างไรก็ดี ผู้ดื่มสามารถเติมสารให้ความหวานและนมหรือครีมได้ตามความชอบ    ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่างของชาเช่น สมบัติการต้านอนุมูลอิสระหรือต้านการอักเสบ อันเนื่องจากโมเลกุลของโพลีฟีนอลที่มีในชา ก็ยังคงปรากฎอยู่ในชาโปรไบโอติก และสิ่งที่เพิ่มเติมมาหลังจากการหมัก คือ  มีการผลิตสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อ ฟีนิลแลคเตท อีกด้วย  กาแฟโปรไบโอติกใหม่ การผลิตกาแฟโปรไบโอติกใหม่นี้ได้เพิ่มสารอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษในกาแฟที่ชง แล้วตามด้วยโปรไบโอติกที่คัดสรรมาอย่างดี ส่วนผสมของกาแฟจะถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากการหมักเสร็จสิ้น กาแฟโปรไบโอติกก็ถูกเก็บที่อุณหภูมิต่ำ และพร้อมดื่ม โดยผู้บริโภคสามารถเติมน้ำตาลและนมก่อนบริโภคได้หากต้องการ …

เครื่องดื่มชากาแฟโปรไบโอติก Read More »

การทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องห่วงเรื่องลดน้ำหนักและยังดีต่อสุขภาพของตัวเราเอง สุขภาพดีได้

การทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องห่วงเรื่องลดน้ำหนักและยังดีต่อสุขภาพของตัวเราเอง

 อยากลดน้ำหนักด้วยการทานเนื้อสัตว์คืออะไร เรื่องลดน้ำหนักหากเราอยากจะทานอะไรก็ได้โดยที่ไม่ต้องกังวลว่าพรุ่งนี้จะต้องออกกำลังกายแบบไหน หรือออกกำลังกายอย่างไรให้เนื้อสัตว์ที่ทานเข้าไปจะเผาผลาญ แคลอรี่ออกให้หมด จะต้องวิ่งกี่ชั่วโมง ต้องออกกำลังกายแบบไหนถึงจะเบิร์นไขมันออกให้หมด  ทุกครั้งที่คนส่วนใหญ่จะลดน้ำหนักจะรู้สึกผิดกับตัวเองทุกครั้งที่ทานอาหารที่มีไขมันสูง . ซึ่งอาหารที่มีไขมันสูงก็จะมีมากมายเช่นกัน เช่น  เนื้อหมู เนื้อวัวเนื้อแกะ หนังไก่ทอด หมูปิ้งที่มีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ  ครีมหรือเนย และอาหารที่ผู้คนส่วนใหญ่รู้จักและคนที่จะลดน้ำหนักจะเลือกที่จะไม่แตะต้องเลย คือข้าวขาหมู นั้นเอง    เป้าหมายของการลดน้ำหนัก…ด้วยการกินเนื้อสัตว์ หลายคนคงรู้จักการลดน้ำหนักโดยการควบคุมการทานอาหารทั้ง คีโต และการควบคุมอาหารแบบ IF แต่ครั้งนี้จะมานำเสนออีกสูตรหนึ่งคือ การควบคุมอาหารแบบ CD หรือ Carnivore Diet  แล้ว การควบคุมอาหารแบบ Carnivorous Diet คืออะไร วันนี้มาทำความรู้จักกัน .  Carnivor Diet คือการควบคุมการทานอาหารหรือการควบคุมน้ำหนักแบบเป็นการเน้นการทานเนื้อสัตว์เสียมากกว่า รวมถึง การทานทั้ง ไข่ เนย นม พริกไทยหรือสมุนไพรไทยต่างๆ ซึ่งความเป็นจริงของการลดน้ำหนักโดยใช้สูตร Carnivor Diet  คือการรักษาผู้คนที่มีอาการป่วยจากโรคภูมิแพ้ เช่นโรคพุ่มพวง เป็นต้น หลักการง่ายๆคือ ทานเมื่อรู้สึกหิวและต้องหยุดทานเมื่อรู้สึกอิ่ม แค่รู้สึกอิ่มนะครับไม่ใช่อิ่มแปล้เลย และเมื่อทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ …

การทานเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องห่วงเรื่องลดน้ำหนักและยังดีต่อสุขภาพของตัวเราเอง Read More »

อะโวคาโดวันละผลช่วยดูแลสุขภาพ

อะโวคาโดวันละผลช่วยดูแลสุขภาพ

การรับประทานอะโวคาโดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้เพราะอะโวคาโดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีใยอาหารและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง อย่างไรก็ตาม ยังไม่เป็นที่แน่ชัดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่าอะโวคาโดกับจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารหรือลำไส้   การรับประทานอะโวคาโดช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดได้ แต่สิ่งที่ต้องศึกษาต่อมาก็คือ อะโวคาโดมีผลอย่างไรต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และสารเมตาบอไลต์ที่จุลินทรีย์สร้างขึ้น เมื่อทดลองรับประทานอะโวคาโดวันละมื้อ  การศึกษาของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐอิลินอยส์ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจผลของการบริโภคอะโวคาโดต่อจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร   โดยต้องการทดสอบสมมติฐานที่ว่าไขมันและเส้นใยในอะโวคาโดส่งผลในเชิงบวกต่อจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหาร  นอกจากนี้ ยังต้องการสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์ในลำไส้กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพด้วย  การศึกษานี้ใช้ผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้ใหญ่ 163 คน มีอายุระหว่าง 25 ถึง 45 ปี มีภาวะน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน (มีค่าดัชนีมวลกายอย่างน้อย 25 กก./ ตร.ม.) พวกเขาได้รับอะโวคาโดหนึ่งมื้อต่อวัน เพื่อบริโภคทดแทนอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น กลุ่มหนึ่งบริโภคอะโวคาโดในแต่ละมื้อ ในขณะที่กลุ่มควบคุมรับประทานอาหารที่คล้ายกัน แต่ไม่มีอะโวคาโด ผู้เข้าร่วมจะถูกตรวจเลือด ปัสสาวะ และอุจจาระตลอดการศึกษา 12 สัปดาห์  อะโวคาโดมีบทบาทกับจุลินทรีย์ในลำไส้ นักวิจัยพบว่าคนที่รับประทานอะโวคาโดทุกวันโดยเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารจะมีจุลินทรีย์ในลำไส้จำนวนมากขึ้น ซึ่งจะสร้างสารที่สนับสนุนสุขภาพของลำไส้ และคนกลุ่มนี้ยังมีความหลากหลายของจุลินทรีย์มากขึ้นเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ได้รับประทานอะโวคาโด  สารที่จุลินทรีย์ผลิตขึ้นมีผลต่อสุขภาพ และการบริโภคอะโวคาโด ช่วยลดกรดน้ำดี และเพิ่มกรดไขมันสายสั้น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สัมพันธ์กับผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ  อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยพบว่าในขณะที่กลุ่มอะโวคาโดบริโภคแคลอรี่มากกว่ากลุ่มควบคุมเล็กน้อย แต่ไขมันจะถูกขับออกทางอุจจาระมากกว่าเล็กน้อยด้วย   การขับไขมันออกมากขึ้นหมายความว่า ผู้เข้าร่วมการวิจัยดูดซึมพลังงานจากอาหารที่รับประทานน้อยลง ทั้งนี้เป็นเพราะการลดกรดน้ำดีซึ่งเป็นโมเลกุลที่ระบบย่อยอาหารหลั่งออกมาให้ร่างกายดูดซึมไขมันได้  …

อะโวคาโดวันละผลช่วยดูแลสุขภาพ Read More »

ไข่ต้ม อาหารชั้นดี กินง่ายอร่อยทุกเมนู

ไข่ต้ม อาหารชั้นดี

สถานส่งเสริมการวิจัย คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล ได้ศึกษาวิจัยการรับประทานไข่ในคนไทยที่เป็นคนวัยทำงานจำนวนประมาณ 200 คน โดยมีอายุระหว่าง 20-55 ปี โดยให้อาสาสมัครรับประทานไข่ต้มทุกวัน วันละ 1-2 ฟองเป็นเวลา 10-12 สัปดาห์ ผลการศึกษาพบว่า ระดับคลอเลสเตอรอลตัวไม่ดี (LDL-C) มีค่าลดลงเรื่อยๆ ทั้งๆ ที่รับประทานไข่ไก่ทุกวัน ในทางกลับกันคลอเลสเตอรอลตัวที่ดี (HDL-C) มีแนวโน้มที่มากขึ้นเมื่อรับประทานไข่อย่างต่อเนื่อง สันนิษฐานว่าเกิดจากผลของสาร “เลซิติน” ที่เป็นส่วนประกอบอยู่ในไข่แดง   และเมื่อศึกษาภาวะโปรตีนและไขมันในกลุ่มเด็กประถมกว่า 400 คนในเขตชนบท ด้วยการให้เด็กทั้งหมดได้รับประทานไข่ต้มเป็นอาหารเสริมไปจากอาหารกลางวันปกติที่โรงเรียนจัดให้ ไม่ว่าเด็กเหล่านั้นจะขาดโปรตีนหรือไม่ ผลการศึกษาพบว่า การรับประทานไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์ ก็เพียงพอกับการแก้ไขปัญหาขาดโปรตีนในเลือดได้เกือบ 100% นอกจากนี้ ในเด็กที่มีโปรตีนในเลือดปกติอยู่แล้ว เมื่อรับประทานไข่เสริมไปอีก ก็จะยิ่งทำให้ระดับโปรตีนในเลือดสูงขึ้นไปอีก ซึ่งน่าจะเป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากในวัยเด็กต้องการสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต ไข่ต้ม อาหารทำง่ายที่มีคุณค่า ไข่ต้มเป็นไข่ที่ทำให้สุกโดยยังคงเปลือกไข่นั้นอยู่ โดยทั่วไปทำให้สุกผ่านการต้มในน้ำเดือด ไข่ต้มเป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมทั่วโลก  ตัวแปรที่มีผลต่อการสุกของไข่ต้มได้แก่ ระยะเวลาการต้ม  ไข่ต้มจะมีลักษณะต่างกันอย่างมากเมื่อใช้ระยะเวลาในการต้มแตกต่างกัน หากต้องการให้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็งจะใช้เวลา 10–12 นาที หากต้องการให้ทั้งไข่ขาวแข็งและไข่แดงนิ่มจะใช้เวลา …

ไข่ต้ม อาหารชั้นดี Read More »

ข้อแนะนำในการรับประทานผัก ในประเทศไทย

ข้อแนะนำในการรับประทานผัก

ในประเทศไทยนั้น มีข้อปฏิบัติการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทยที่แนะนำให้บริโภคผักวันละ 4 – 6 ถ้วยตวง หรือ 4 – 6 ทัพพี ซึ่งจะช่วยทำให้ได้รับพลังงานและสารอาหารครบถ้วน ตามความต้องการของร่างกาย สำหรับปริมาณผักที่แนะนำนั้นขึ้นกับวัยและเพศด้วย  กล่าวคือ เด็กควรรับประทานผัก วันละ 4 ถ้วยตวงหรือ 4 ทัพพี หญิงวัยทำงานและผู้สูงอายุควรรับประทานผักวันละ 6 ถ้วยตวงหรือ 6 ทัพพี วัยรุ่นและชายวัยทำงาน ควรรับประทานผักวันละ 5 ถ้วยตวง หรือ 5 ทัพที ส่วนผู้ที่ต้องใช้พลังงานมากๆ เช่น เกษตรกร ผู้ใช้แรงงาน นักกีฬา เป็นต้น ควรรับประทานผักวันละ 6 ถ้วยตวงหรือ 6 ทัพพี   ถ้วยตวงที่กล่าวถึงนี้เป็นถ้วยตวงพลาสติกที่มีความจุเมื่อนำไปตวงน้ำ เท่ากับ 220 กรัม หรือ 220 มิลลิลิตร ทั้งนี้ผัก 1 ถ้วยตวงหรือ …

ข้อแนะนำในการรับประทานผัก Read More »

เห็ด อร่อยและมีคุณค่า ทุกคนควรกิน

เห็ด อร่อยและมีคุณค่า

เห็ด เป็นแหล่งอาหารจากธรรมชาติ ที่มีความโดเด่นในเรื่องของรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่นอกเหนือ จากความอร่อยแล้ว เห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย โดยเห็ดมีสารพฤกษเคมีที่เรียกว่า โพลีแซคคาไรด์  สารนี้จะทำงานร่วมกับแมคโครฟากจ์ ซึ่งเป็นเซลล์คุ้มกันขนาดใหญ่ที่ออกจากหลอดเลือดเข้าสู่เนื้อเยื่อและจะไปจับกับโพลีแซคคาไรด์ที่บริเวณกระเพาะอาหาร และนำไปส่งยังเซลล์คุ้มกันตัวอื่นๆ เพื่อช่วยกระตุ้นวงจรการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เสริมและช่วยเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพของเซลล์คุ้มกันธรรมชาติ ให้ทำหน้าที่ทำลายเซลล์แปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกาย รวมถึงพวกไวรัสและแบคทีเรียอื่นๆ ด้วย ความโดดเด่นของเห็ด เห็ดเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เมื่อเทียบกับพืชผักอีกหลายชนิด อีกทั้งยังมีรสชาติและกลิ่นที่ชวนรับประทาน ซึ่งรสชาติที่โดดเด่นนี้ มาจากการที่เห็ดมีกรดอะมิโนกลูตามิคเป็นองค์ประกอบ โดยกรดอะมิโนตัวนี้จะทำหน้าที่ช่วยกระตุ้นประสาทการรับรู้รสอาหารของลิ้นให้ไวกว่าปกติ และทำให้มีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์   นอกจากนี้เห็ดยังอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม (ไรโบฟลาวิน) และไนอาซิน ซึ่งจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหาร  อีกทั้งยังมีเกลือแร่ที่สำคัญ เช่น ซิลิเนียม ทำหน้าที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โปแตสเซียม ทำหน้าที่ควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ สมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ ลดการเกิดโรคความดันโลหิตสูง อัมพฤกษ์ และอัมพาต ส่วนทองแดง ทำหน้าที่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของธาตุเหล็ก เห็ดแดดเดียว ถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ประเภทหมูหรือเนื้อจะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ แต่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพร่างกายมากกว่าอาหารประเภทอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทพืชผัก ซึ่งสามารถเป็นแหล่งโปรตีที่ดีไม่แพ้กัน อย่างเช่น เห็ด ซึ่งมีเกลือแร่ในปริมาณที่สูงกว่าเนื้อวัว …

เห็ด อร่อยและมีคุณค่า Read More »

กะทิดีไม่มีอ้วน หากเราเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

กะทิดีไม่มีอ้วน

กะทิเกิดจากการนำเนื้อของผลมะพร้าวแก่มาบีบคั้นเอากะทิออกมา  กรดไขมันไม่อิ่มตัวในกะทิมีไม่เกิน 10% ได้แก่ กรดโอเลอิค และกรดไลโนเลอิค  แต่มีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวมากกว่า 90% คือ กรดลอริค  40-50% กรดไมริสติค 13-19% และกรดปาล์มิติก 4-18%  ซึ่งกรดไขมันอิ่มตัวมีขนาดสั้นและปานกลาง จึงถูกย่อยได้ง่าย แล้วถูกเผาผลาญให้เป็นพลังงานในตับโดยไม่ไปสะสมเป็นไขมันแบบกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่  อีกทั้งยังไปกระตุ้นให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้ดีขึ้น และนี่ที่เป็นเหตุผลว่าคนในสมัยโบราณไม่ค่อยมีคนอ้วน แม้จะรับประทานกะทิที่อยู่ในอาหารทั้งคาวและหวาน เทคนิคการใช้กะทิในอาหาร เวลาทำแกงกะทิ อย่าราดหน้าแกงด้วยน้ำมันพืช แค่เคี่ยวกะทิให้แตกมันก็เพียงพอแล้ว   ส่วนกะทิราดหน้าขนมหวานนั้น ใช้หัวกะทิตั้งไฟให้แค่พอเดือด หมั่นคน อย่าให้แตกมัน เติมเกลือป่นนิดหน่อยยกลง ก็อร่อยมันเข้มข้นแล้ว ที่สำคัญอย่าเติมแป้ง     ในการประกอบอาหารที่ต้องใส่กะทิ ให้พยายามใส่กะทิสด เพราะมั่นใจได้ 100% ว่าเป็นกะทิแท้ๆ ไม่ผสมแป้ง และจำไว้ว่าอย่าใส่นมสดแทนกะทิ   เวลาไปรับประทานอาหารนอกบ้าน ถ้าต้องสั่งต้มยำให้สั่งต้มยำน้ำใส เพราะต้มยำน้ำข้นมักใส่นมสดหรือครีมเทียม ประโยชน์ของกะทิต่อสุขภาพร่างกาย ในกะทิมีกรดลอริค ซึ่งเป็นกรดที่สามารถช่วยต่อต้านเชื้อไวรัส ป้องกันเชื้อแบคทีเรีย และต่อต้านเชื้อราภายในร่างกาย กะทิช่วยลดการสะสมของไขมัน เพราะเมื่อบริโภคกะทิเข้าไปแล้วนั้น กะทิจะมีส่วนในการช่วยดึงไขมันตามส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ถูกสะสมไว้ไปแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานได้อีกด้วย …

กะทิดีไม่มีอ้วน Read More »

กิน Keto ดีต่อลดน้ำหนักจริงหรือ เป็นวิธีการลดน้ำหนักอีกรูปแบบหนึ่ง

กิน Keto ดีต่อลดน้ำหนักจริงหรือ?

อยากลดน้ำหนักด้วยการออกกำลังกาย…ส่งผลยังไงบ้าง การลดน้ำหนัก แบบคนยุคใหม่กับการควบคุมอาหารแบบใหม่ นั้นคือการทานแบบ คีโต Keto นั้นเอง  ว่าแต่อะไรคือ คีโต แล้วจริงหรือไม่ที ยิ่งทานเข้าไปยิ่งลดน้ำหนัก  ถ้าการออกกำลังกายไม่ใช่ทางออกสำหรับคนอย่างเราๆ เพราะมันเหนื่อยมากเกินไป อาจจะถึงเวลาที่จะต้องเปลี่ยนความคิด เปลี่ยนแนวทางในการลดน้ำหนักของพวกเรากันเสียที นั่นคือการหันมาคิดที่จะเริ่มควบคุมอาหารนั้นเองครับ วันนี้ตัวของผมจะมาขอนำเสนอทางออกสำหรับผู้คนที่อยากจะลดน้ำหนักนะครับ นั้นคือ การทานแบบคีโต Ketogenic Diet นั้นเอง. เป้าหมายของการลดน้ำหนัก…ด้วยการกินคีโต ทานตามใจปาก แต่น่าแปลกใจที่ว่า ทำไมน้ำหนักถึงลดลงได้ นั่นคงเป็นคำถามที่หลายคนอยากถามคนที่เขาหุ่นดีๆ กันอย่างแน่นอน และสุดท้ายก็ได้คำๆ หนึ่งมานั้นคือคำว่า การทานเพื่อลดน้ำหนัก หรือการควบคุมอาหารแบบ คีโต หรือ Ketogenic แล้วอะไรคือการทานอาหารหรือการควบคุมการทานอาหารแบบ Ketogenic Diet  ละ .  การทานอาหารหรือการควบคุมอาหารแบบคีโตนั้นเริ่มจะเป็นที่รู้จักในวงการของคนที่จะเริ่มลดน้ำหนักหรือคนที่จะลดไขมันลงนั้นเอง  ชื่อเต็มๆ ของคีโตคือ Ketogenic Diet  นั้นเอง  มันคือการทานอาหารถเข้าไปเพื่อที่จะลดน้ำหนักนั้นเอง หรือมันเป็นการทานไขมันดีเข้าไปเพื่อทำลายไขมันไม่ดีในร่างกาย ซึ่งไขมันนั้นสามารถแยกออกได้ว่าเป็นไขมันที่ดีและไขมันที่ไม่ดี ไขมันที่ไม่ดี ( Low Density Lipoprotein) คือไขมันที่ทำลายสุขภาพร่างกายของคนเรา  …

กิน Keto ดีต่อลดน้ำหนักจริงหรือ? Read More »

สลัดแซ่บ เพื่อสุขภาพและรสชาติที่ลงตัว

สลัดแซ่บ

คนที่อยู่ในเมืองใหญ่คงเคยมีความรู้สึกเบื่ออาหารจำพวกเนื้อสัตว์  ทั้งหมูเห็ดเป็ดไก่ เห็นแล้วพาลจะโยนทิ้งไปทั้งจานก็มี  แต่กลับรู้สึกว่าอยากรับประทานอะไรที่เผ็ดๆ แซ่บๆ สดๆ ซึ่งไม่พวกกุ้งเต้น ลาบแดง หรือยำเนื้อน้ำตกสีแดงฉาน (อาหารที่ยังสดไม่ผ่านความร้อนพวกนี้จะเสี่ยงต่อการได้รับเชื้อโรคหรือพยาธิเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย)  สิ่งที่รู้สึกว่าอยากรับประทานมากๆ กลับเป็นอาหารจำพวกผักสด หรือสลัด ทั้งนี้อาจเป็นเพราะอาหารที่คนในเมืองใหญ่รับประทานกันอยู่เป็นประจำมักเน้นที่ที่เนื้อสัตว์ ไม่ค่อยได้รับประทานผัก หรือไม่ก็เจอแต่ผัดผัก หรืออย่างดีก็แตงกวาที่ใส่มากับข้าวมันไก่  คนในเมืองหลวงรวมถึงเมืองใหญ่ๆ ส่วนใหญ่ก็มักอยากไปอยู่อาศัยตามต่างจังหวัดหรือในชนบท  อยากจะไปเก็บผักพื้นบ้านตามธรรมชาติ ตามริมรั้ว มารับประทาน เพราะต่างก็เบื่อมลพิษ เบื่ออาหาร และเบื่อการจราจรที่ติดขัดเต็มประดา  น้ำสลัดรสชาติแบบไทยๆ การที่สลัดผักจานหนึ่งจะมีความดึงดูดใจให้น่ารับประทานนั้น  นอกเหนือจากผักที่ประกอบอยู่ในจานนั้นแล้ว น้ำสลัดก็เป็นสิ่งที่ช่วยให้เกิดความอยากรับประทานขึ้นได้   ปกติแล้วน้ำสลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำส้มสายชูกับเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากันดี อาจเติมน้ำมันสลัด น้ำมันพืช แป้งข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น น้ำนมสด นมข้นหวาน และอาจเติมผักผลไม้ ไข่ไก่ สมุนไพร เครื่องเทศเ ช่น พริกไทย กระเทียม ลงไปให้มีกลิ่นรสที่น่ารับประทาน   แต่ทว่าการไปหารับประทานสลัดตามร้านอาหาร ก็จะได้แต่สลัดผักที่ใช้น้ำสลัดสไตล์ตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นน้ำสลัดครีม  …

สลัดแซ่บ Read More »